Un restaurant gastronomiqueoù résonne le coeur du Sud Adour 

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Carte et menus

Formule déjeuner/dîner : 
•    Menu Tentation : 48 € (amuse-bouche, entrée, plat et dessert)
•    Menu  Découverte 6 services  : 75 €    -  avec harmonisation : champagne, vins, café, eau minérale - tout inclus - 128 €                                                                                                              

 

Nos menus

MENU TENTATION
48 €
en 4 services


Billy By

Les entrées
petit pâté chaud de cèpes persillés, bouillon de châtaignes
ou
les chipirons façon "pibales", piment doux et cheveux d'ange

Les plats
tronçon de raie aux agrumes, brandade d'endives
ou
suprême de volaille grand-mère, foie gras et céleri

Desserts
faisselle pastorale, miel citronné, huile d’olive et pignons
ou
Mont-Blanc pistaché aux marrons confits
ou
moelleux de chocolat épicé, glace caramel salé

Suggestion de vins au verre - 15 cl vins blancs : Enseduna"Marsanne" 2015 - 7 €. Romarion "chardonnay" 2017 - 8 € vins rouges : Versant "Syrah" 2017 - 7 €. Graves – Maine Barrail 2015 - 8 €.
MENU DÉCOUVERTE
75 €
en 6 services

Billy By

émincé de Saint Jacques en blanc et noir

filet de turbot en croûte persillée

perdreau, beurre de noisettes, chou tendre

Brillat savarin aux fruits secs

Russe pistaché et baies rouges

proposition pour l’ensemble d’une table, supplément de 12 € pour tout changement
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Nos cartes

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Carte des vins

Pour accompagner votre repas, notre carte recèle plus de 1 000 références en provenance des Caves de Marly, où les bouteilles sont conservées dans des conditions pour un vieillissement optimal. 
Nous proposons également une belle sélection de vins au verre (15 références). 

La grande cave riche d’une sélection éclectique de nos grands vignobles français, offre aux œnophiles  passionnés la possibilité de jouer avec « le meilleur » des nectars rouges ou blancs  du Sud Ouest sans oublier la collection historique de Bas-Armagnacs et rares eaux de vie.
Ash, notre sommelier expérimenté, vous guide dans le choix du flacon idéal et ce en 3 langues dont le chinois et l'anglais...

La carte des vins

*sous réserve de changements

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