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Un restaurant gastronomiqueoù résonne le coeur du Sud Adour 

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Carte et menus

•    Formule au déjeuner : 48 € (amuse-bouche, entrée, plat et dessert)
•    Menu  Découverte : 88 € (7 services)

Profitez de notre Offre privilège : « - de 40 ans = - 20% » uniquement sur le menu  Découverte (de 2 à 6 convives). Conditions de l'offre privilège disponibles ici.

Nos menus

DÉJEUNER PASSION
48€
en 4 services

Pour commencer
fraîcheur de tomate et céleri, jus de moules-cacahuètes

Les entrées
brousse de brebis en ravioles d’herbes, émulsion de courgette à la menthe
ou
maquereau de ligne délicatement fumé, pousses du jardin en pickles
ou
l’œuf en piperade froide, escabèche de chipirons

Les plats
merlu doré à l’œuf, confiture de piment doux, brandade aux petits pois
ou
les chipirons en fine barigoule d’artichaut, caviar d’aubergine grillée
ou
filet de canette de Barbarie, croûte d’herbes et pommes noisettes

Desserts
faisselle pastorale, miel citronné, huile d’olive et pignons
ou
brioche perdue, abricot rôti et en crème glacée, langue de chat romarin
ou
moelleux au chocolat, ganache ivoire, crumble au lait, glace fève tonka

Suggestion de vins au verre - 15 cl vins blancs : Enseduna"Marsanne" 2015 - 6 €. Romarion "chardonnay" 2015 - 7 € vins rouges : Versant "Syrah" 2015 - 6 €. Graves – Maine Barrail 2011 - 7 €.
MENU DÉCOUVERTE
88€
en 7 services

Fraicheurs de tomate et céleri
Jus de moules-cacahuètes

Émincé de bar, amande, poutargue

Poivrade, foie gras
Truffe fraîche

Raie meunière, fleur de Caviar
Pilaf de girolles

Carré d'agneau
Bohémienne d'aubergine

Brillat savarin persillé de bleu

Le russe pistaché aux framboises

proposition pour l’ensemble d’une table, supplément de 12 € pour tout changement
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Nos cartes

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Carte des vins

Pour accompagner votre repas, notre carte recèle plus de 1 000 références en provenance des Caves de Marly, où les bouteilles sont conservées dans des conditions pour un vieillissement optimal. 
Nous proposons également une belle sélection de vins au verre (15 références). 

La grande cave riche d’une sélection éclectique de nos grands vignobles français, offre aux œnophiles  passionnés la possibilité de jouer avec « le meilleur » des nectars rouges ou blancs  du Sud Ouest sans oublier la collection historique de Bas-Armagnacs et rares eaux de vie.
ASH, notre sommelier expérimenté, vous guide dans le choix du flacon idéal et ce en 3 langues dont le chinois et l'anglais...